Tagliatelle spezzate, ceci e triglie fritte

Questo è uno di quei piatti che fotografarlo, se non sei una brava fotografa è un'impresa, e dalla foto si vede!! Ultimamente mi capita spessissimo di non essere contenta delle foto, con tutto le belle foto che ci sono in giro ci vuole coraggio!! Però il piatto merita, sia perchè è uno di quei piatti, come dire... comfort food, sia perchè fa parte della tradizione lampedusana e non può quindi mancare nella mia raccolta di ricette.

I miei nonni paterni hanno origini del trapanese, e più precisamente di quell'isoletta, che ancora io non conosco, che è Favignana. Si dice che sia usanza dei trapanesi accompagnare alle minestre , i pesci fritti. E si vede che io questa usanza devo averla nel dna perchè questo piatto mi rilassa, mi coccola... mi piace proprio. Questa volta però ho voluto provare ad aggiungere (devo dire con successo) all'impasto della pasta all'uovo, il 40% di farina di segale e mi è piaciuta così tanto che la prossima volta proverò ad aumentare la percentuale di farina di segale

Tagliatelle spezzate con ceci e triglie fritte.

Ingredienti

• ceci secchi
• finocchietto selvatico
• olio d'oliva
• aglio
• sale & pepe

Mettere a bagno i ceci secchi per almeno 12 ore. La mattina seguente lavarli metterli nella pentola, aggiungere acqua non salata e portarli a metà cottura. Tagliare il finocchietto selvatico a pezzetti buttarlo insieme ai ceci e portare a cottura. Salare solo quando i ceci sono cotti. In un padellino soffriggere dell'aglio a spicchi interi e quando è bello dorato toglierlo e aggiungerlo ai ceci. A questo punto controllare il liquido di cottura, se è abbastanza per cuocervi la pasta vi si possono buttare le tagliatelle (ormai asciutte e spezzate in pezzi più piccoli)altrimenti si aggiunge acqua calda quanta ne serve. Quando la pasta è cotta servirla con abbondante pepe (o per chi preferisce peperoncino), accompagnata da filetti di triglie infarinate (nella farina di rimacinato) e fritte

Tagliatelle di farina di segale spezzate

• 300g farina 00
• 200g farina di segale
• 5 uova

Impastare tutti gli ingredienti nel mixer per qualche minuto. Dividerla in 2 o tre parti e tirare la sfoglia molto sottile. Arrotolare le sfoglie e tagliarle in rondelle larghe al massimo un centimetro.

Srotolare le rondelle e lasciare asciugare le tagliatelle così formate.

A volte basta un nonnulla!

Mentre cerco di mettere a posto il mio template, vi segnalo un concorso fotografico a tema... potete partecipare anche con disegni, tutti però rigorosamente fatti da voi.
Il regolamenteè molto semplice... riprendo le parole dal suo ideatore....


"che cosa vi fa venire in mente la frase "a volte basta un nonnulla"? Inviatemi le vostre foto o i vostri disegni (naturalmente con la spiegazione del perchè "a volte basta un nonnulla") al mio indirizzo di posta elettronica"
Su, datevi da fare: il concorso scade il 28 febbraio!
Io ho già inviato la mia foto
Cosa si vince? andatevelo a leggere... §^__^§

Help me!

Ho fatto un casino con il template!
volevo cambiarlo ma ho perso tutti i link a destra!
qualcuno sa come posso recuparli?
Mi dispiace moltissimo per tutti i link ai blog ...
se non riesco a recuparli li rimetterò uno ad uno.
Sono una pasticciona.
Me lo dicevano sempre quando ero piccola...

M'illumino di meno

Per la campagna di sensibilizzazione sul risparmio energetico nata dalla trasmissione di Radio Rai 2 Caterpillar Comidademama ci chiede di proporre delle ricette a basso consumo energetico, magari utilizzando alimenti prodotti con scarso consumo di energie elettrica o semplicemente prodotti locali .
Non sapevo proprio, dove sbattere la testa... tutti gli alimenti che si consumano a Lampedusa, fatta eccezione per il pesce, arrivano dalla terra ferma! Attraversano cioè il canale di Sicilia con il traghetto, coprendo un percorso di circa 215 km, altro che risparmio di energia!!! . Potevo fare una bella grigliata di pesce! e avevo anche pensato di usare per la brace dei pezzetti di legna di scarto che la falegnameria, che dista da casa mia 20 m, normalmente destina ai rifiuti. Ma organizzare una grigliata costa del tempo (quando si dice il logorio della vita moderna!!!) che in questo momento non mi posso permettere. Venerdì... l'illuminazione (a proposito di lampadine).

Ero a casa e sento urlare fuori dalla mia porta: " SPA'RISCI, (attenzione all'accento, non è sparìsci), PATEDDI, OVA!" Mi precipito fuori e compro dall'omino con la cariola, un bellissimo mazzo di Asparagi selvatici. Zero consumo di energia, tranne quella muscolare utilizzata per lla raccolta e il trasporto. Gli asparagi non sono tra i frutti della terra che io preferisco, ma questi erano appena raccolti tra le pietre e i cespugli secchi delle nostre aride campagne. Mai irrigati, mai stati trasportati con un mezzo moderno! Comincio a pensare a come cucinarli consumando poca energia e tirando fuori una ricetta carina. Sabato mattina, telefono alla signora dove solitamente compro la ricotta. A Lampedusa ci sono due greggi di capre e pecore. Decido che gli altri ingredienti devo andare a comprarli a piedi. E cosi partiamo, io e la bambina (non molto d'accordo di dover fare qulache centinaio di metri a piedi), alla ricerca di qualche altro ingrediente locale. Mi stavo dimenticando quello che doveva essere l'ingrediente principale della mia prima idea: il pesce. Vado in pescheria e trovo un pugno di scampetti freschi freschi. Non saranno a zero consumo ma almeno non hanno fatto centinaia di chilometri per arrivare qua. La ricetta è finalmente chiara nella mia mente.

Doppia Mousse di ricotta e asparagi e ricotta e scampi.

Ingredienti per 2 bicchieri non proprio piccoli

• 25o g di ricotta
• un mazzetto di asparagi selvatici
• un limone (il mio vicino di casa, nonche zio Tonino, ha un albero di limone nel giardino, che non ha esitato a mettermi a disposizione)
• una decina di scampetti
• sale, pepe bianco, olio d'oliva.

Ho pulito gli asparagi: ho utilizzato solo le punte (partendo dalla cima ho fatto scorrere il pollice spezzandoli dove erano teneri)

Ho messo poca acqua nella pentola a pressione e li ho fatti cuocere 1 minuto dal sibilo (che è anche troppo, secondo me bastava far cuocere gli asparagi per un minuto buttandoli nell'acqua bollente). Il fornello è rimasto acceso circa 5 minuti in tutto.

Ho scolato velocemente gli asparagi e nel fondo della stessa pentola ho messo gli scampetti puliti e due teste degli stessi (che ho usato dopo per la decorazione); ho rimesso il coperchio e senza accendere il gas, con le stesso calore della pentola li ho lasciati cuocere per 10 minuti.

Intanto ho preparato le mousse. Ho diviso la ricotta in due contenitori. Ad una metà ho aggiunto gli asparagi , (lasciandone qualcuno per la decorazione) ho schiacciato il tutto con la forchetta, (non ho voluto usare neanche il mixer) e aggiustato con qualche goccia di limone, sale e pepe bianco.

Poi ho ripetuto il procedimento aggiungendo all'altra metà di ricotta gli scampi cotti, qualche goccia di limone, sale e pepe bianco.

Composizione

Ho versato nei bicchieri prima la mousse di asparagi, poi quella di scampi , livellandola con il cucchiaio. Ho decorato con gli asparagi rimasti e le teste degli scampi. alla fine ho aggiunto un goccio, ma proprio poco, di olio d'oliva.

Con queste dosi ne escono due bei bicchieri per farne un secondo, ma

volendo si possono divedere in 4 bicchieri più piccolie servire come antipasti.

Accostamenti "da Dio"

I Muvara, mi invitano a partecipare al meme Un gusto nella mente di Dio.

La divertente idea, che parte dal blog di Mara è quella di trovare 15 (che possono anche essere 10) accostamenti di sapori che ci sembrino prefetti. Dico ci sembrino perchè sono più che convinta che fragole e panna, funghi e pollo, caviale e champagne, possono esseri buoni "da DIO" ma non per tutti. E che comunque ci posso essere degli accostamenti che ai più sembreranno vera follia ma a qualcuno sembreranno speciali.

Vediamo i miei:

• cannoli e caffè
• burro e bottarga
• caffè e cannella
• olive e arance
• minestra di legumi e triglie fritte
• pane e latte
• pasticcini di mandorle e passito
• sgombro e melenzane sott'olio
• patate lesse e aceto balsamico
• datteri e noci
• banane e cioccolato fuso
• ricotta e pomodori secchi
• nutella e cucchiaino ^____^

E adesso, seguendo le regole del meme , passo il giochino a tre blogger del mondo del cibo

Tatiana , Max, Sergiott e

a due che col cibo non hanno a che fare... (o anche no :)

Baol, Andrea.

PS: so che sono indietro con un sacco di meme, ma davvero non riesco a farli tutti, per colpa del tempo. Quindi le persone che ho scelto per il meme, sono liberissime di non farlo se non hanno tempo o voglia!!! anche se è ovvio che mi piacerebbe conoscere i loro gusti!!

Chi andrebbe a vivere su un'isola?

Stamattina il post di Placida Signora , appena tornata da Bologna, terminava con una domanda ai suoi lettori

Voi, se poteste scegliere, in quale città italiana andreste a vivere?

Io ho risposto che se proprio dovessi trasferirmi, mi piacerebbe avere una casa con vista mare a Genova. Non riuscirei mai a vivere lontana dal mare, dal suo profumo, e dal suo rumore quando è arrabbiato o quando semplicemente si dondola rilassato.

Ma quello di cui volevo parlarvi non è dove io vorrei trasferirmi ma più semplicemente il Post di Mitì mi ha fatto venire in mente che tempo fa avevo ricevuto una bellissima Mail di un ragazzo siciliano, Marco, trasferitosi al nord ma ormai stanco del clima un po freddino. Tra le righe si leggeva anche una certa nostalgia per il calore della propria terra che non credo si fermasse solo al clima. Marco mi chiedeva informazioni, siti, notizie su Lampedusa, sulla vita che vi si conduce, non semplicemente come turista ma come abitante, come vero isolano. La sua intenzione era quella di passarci qualche giorno a Natale, per vedere se avrebbe potuto sceglierla come sua casa.

Quello che io posso dire è che certamente vivere a Lampedusa non è facile, per i suoi collegamenti difficili, per la mancanza di un vero Ospedale, c'è un Pronto Soccorso (pensate che a Lampedusa non si partorisce più , per far nascere i propri figli bisogna andare a Palermo), e in giorni stabiliti della settimana i medici specialisti effettuano le loro visite.

E quello che sta succedendo in Italia in questo momento non fa altro che amplificare la sensazione di precarietà propria di un'isola lontanissima dalle coste italiane.

Chi non vi è nato difficilmente si abitua a viverci per sempre, anche se conosco moltissime persone che hanno lasciato la città per trasferirsi a Lampedusa. So per certo però, che chi comincia a frequentarla non può più fare ameno di venirci almeno una o due volte l'anno. E chi, conoscendolo, potrebbe fare a meno di questo mare?

Di questa atmosfera?

Di questi colori?

E' passato un po' di tempo dalla mail di Marco, spero che nei link qui sotto trovi le informazioni che cercava.

Il primo che mi è venuto in mente è un forum dove è possibile contattare i ragazzi lampedusani per qualsiasi argomento, sport politica, info turistiche ect: è il forum di giovanilampedusa.it

Altro sito gestito da giovani è Alternativa giovani, i ragazzi di Radio Delta l'unica emittente Lampedusana

Un sito ricco di informazioni e foto è Isola di LAmpedusa.it gestito da un Lampedusano veramente innamorato della sua isola

Innamorata di Lampedusa è anche Helga che, benchè non lampedusana, ne apprezza le sue caratteristiche al punto da aprire un sito a lei dedicato: 'O scià

Infine, ma non in ordine d'importanza, voglio indicarvi il sito di un caro amico:

Lampedusa On line

Qui davvero trovate l'amore per l'isola, con i suoi personaggi divertenti, gli artisti, compresa la nostra futura star del cinema ma anche tutte le informazioni per chi volesse solo passare una settimana di tutto relax.

Torretta di polenta e peperoni

Manco da un po' all'appuntamento con il club e così oggi ho deciso che era il momento di ricominciare a dare il mio contributo. Da un idea di Sale & Pepe di Febbraio (erano Sformatini con peperoni e acciughe) nasce questo piatto ultra veloce fatto con gli avanzi della polenta della Domenica.

Ingredienti

• Cipolla
• 2 filetti di acciuga salata
• 1 peperone
• 1 zucchina
• capperi
• 2 pomodori da insalata, rossi ma sodi (non troppo maturi)
• la polenta avanzata della Domenica :)))

Affettate la cipolla e tagliate a sigaretta il peperone e la zucchina, a cubetti i pomodori.

Mettete a rosolare la cipolla , fatela dorare dolcemente e aggiungete l'acciuga a pezzettini. Quando la cipolla e ben dorata e l'acciuga si è sciolta, fate scivolare nella padella le verdure e i capperi e lasciate cuocere per un quindicina di minuti. Aggiungete il sale solo alla fine se serve.

Tagliate la polenta a rettangoli o nella forma che più vi piace e alternatela nel piatto alle verdurine calde. Spolverizzate di parmigiano.