Mare e muffin

Certo non sono in vacanza ma, devo dire che non mi posso lamentare...:P

Nel mese di luglio qualche giornata (mezza giornata) di mare sono riuscita a farla anch'io. Questa è la spiaggia di Cala Croce, una delle più belle di Lampedusa. Adattissima ai bambini perché facile da raggiungere e non molto grande e quindi si possono lasciare liberi di andare in giro senza correre pericoli. Ma comodissima anche per i grandi: è attrezzata di sdraio e ombrelloni e ci sono due comodi chioschi dopo prendere un gelato o mangiare un panino.

Muffin colorati

Questi muffin sono di una morbidezza straordinaria e la cosa bella è che si mantengono morbidi come usciti dal forno per più giorni, se tenuti in contenitore chiuso anche non ermeticamente. Sono perfetti serviti a colazione insieme a un bicchiere di latte freddo .

Ingredienti

• 100 g burro morbido
• 100 g marzapane (io ho usato del marzapane colorato verde)
• 75 g zucchero
• 1 bustina di vaniglia
• 1/2 cucchiaio di rum
• 4 uova
• 100 g nocciole pelate macinate
• 50 g nocciole pelate sminuzzate
• 100 g farina 00
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Per la glassa (facoltativa)

• 150g zucchero al velo
• 1/2 cucchiaino di cannella in poolvere
• 1 o 2 cucchiai di acqua

Procedimento
Nel mixer lavorate il burro con il marzapane, aggiungete mentre è in funzione, lo zucchero, il rum e la vaniglia, poi, uno alla volta le uova. Quando il composto sara diventato omogeneo, sempre con il mixer in funzione aggiungete le nocciole, poi la farina e il lievito setacciati insieme.
Scaldate il forno a 160 gradi. Versate l'impasto in stampi imburrati e infarinati e metteteli in forno per una ventina di minuti. Per la glassa sciogliete lo zucchero al velo e la cannella in pochissima acqua e versate questo liquido sui muffin ancora caldi.