Qualche giorno fa mi hanno regalato delle fave fresche, freschissime, anzi appena raccolte. Nella mia isola non ci sono grandi coltivazioni, fatta eccezione per alcuni fazzoletti di terra nei quali si riesce a coltivare qualche piccola quantità di frutta ( uva e fichi) e qualche ortaggio, (melenzane, zucchine, pomodori); frutta e verdure arrivano quasi esclusivamente dalla terraferma.
Ogni prodotto che si riesce a tirar su è un grande, bellissimo regalo della natura, un regalo prezioso. Cosi ho cercato di fare onore a questo dono speciale con un piatto per il quale ci siamo leccati i baffi
Orzo fave e gamberi
Ogni prodotto che si riesce a tirar su è un grande, bellissimo regalo della natura, un regalo prezioso. Cosi ho cercato di fare onore a questo dono speciale con un piatto per il quale ci siamo leccati i baffi
Orzo fave e gamberi
Ingredienti:
200 g fave sgusciate
200g orzo burro 200 g gamberi sgusciati
mezza cipolla tritata
uno spicchio d’aglio
parmigiano
Per il brodo:
le teste e le bucce dei gamberi
una carota
mezza cipolla
un gambo di sedano
un po di prezzemolo
Prima di tutto ho preparato un brodo con le teste e le bucce dei gamberi, mettendo a bollire con queste una carota mezza cipolla un gambo di sedano, un po di prezzemolo in un litro e mezzo d’acqua circa. Ho sgusciato le fave, e le ho fatte bollire per qualche minuto. Poi ho soffritto uno spicchio d’aglio tritato in un po di burro, ho aggiunto i gamberi e li ho fatti rosolare. In un tegame ho soffritto l’altra mezza cipolla tritata , insieme ad uno spicchio d’aglio pure questo tritato, poi ho aggiunto l’orzo sciacquato e dopo qualche minuto il brodo scolato (circa 800 g) . Ho fatto cuocere per una ventina di minuti mescolando ogni tanto, ho versato dentro anche le fave scottate pulite anche della pellicina, e i gamberi; ho fatto cuocere ancora 5 minuti , ho mantecato con una noce di burro e qualche cucchiaio di parmigiano. 
10 commenti:
Questo tuo piatto mi piace moltissimo perche à génuino...si dice cosi ?
Ciao e buona gormata.
mi vien l'acquolina solo a guardare le foto...sono di Palermo e ti seguo spesso, complimenti per la fantasia e l'abilità in cucina.
ciao Paola si questo piatto è proprio genuino!!!
Ciao Vittoria benvenuta nel mio blog, grazie per i complimenti.
Ci facciamo venire fame a vicenda, oggi! ;-)
Per ringraziarti di questa ricetta - mi pare di sentirne il profumo! - ti regalo la tua focaccia preferita http://www.placidasignora.com/?p=1267
Ma eccola, finalmente, la ricetta con l'orzo che aspettavo!! Proprio una bella idea, le fave e i gamberi. Me la sono linkata tra i miei "Da provare" !!
:**
Io le fave non le ho mai cucinate, ma mi state facendo venir voglia! In giro ho visto varie ricettine e tutte molto invitanti!
@placidasignora: sono andata a vedere i tuoi post genovesi...meravigliosi, grazie per il link
@K: provala; è buona davvero
@graziella: non hai mai cucinato le fave? devi rimediare subito.. mmm... protresti provare questa!!
Mmmhhh io adoro l'orzo bravissima Giovanna bello davvero questo piatto!
che bontà dev'essere questo riso, fave e gamberi accoppiata sicuramente da provare. Io invece con le fave ci ho condito gli spaghetti
MEGASLURP al tuo risotto
adoro le fave, da buon genovese ne mangio a tonnellate... ne ho fatto anche una versione fingerfood... ora voglio provare questa tua versione con gmaberi e orzo, deve essere veramente squisita. Brava.
max
http://lapiccolacasa.blogspot.com
Posta un commento